01、煮水饺时：
① 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
② 在和面时，每 500 克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；
③ 在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢；
02、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；
03、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素；
04、宰活鸡吃冻鸡：鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩；
05、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感；
06、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香；
