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整理的烹饪小技巧 想精进厨艺就快收藏
2023-09-27
1.夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。葡萄酒开瓶后，若放置过久，就会变成“醋”，具有很好的芳香味，用来做沙拉非常好吃。
2.用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸甜比。
3.做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色味更佳。泡菜不香怎么办？加一节甘蔗到泡菜中，味道不仅会更好，而且可以养护泡菜水。
4.切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。可以把菜放冰箱冷冻一下再切，也可先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
5.切洋葱百试不爽的办法就是切的时候用嘴不停地吹气，这样辣味就到不了眼睛，不信你试试！
6.把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来在阳光下晒干水分，就做成了可以久存而且风味独特的萝卜干，萝卜干炒肉，味道是极好的。
7.做蒸肉或是蒸鱼的菜肴时,一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅,高温会迅速使肉或鱼肉收缩,鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。
8.蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。
